96 mg/l
Recioto della Valpolicella DOCG Classico
Alkohol: 12.5% vol.
Anbaugebiet: Region: Veneto. Klassisches Anbaugebiet in der Valpolicellazone nördlich von Verona. In den Hügeln der Gemeinden von Negrar, Valgatara und Fumane.
Weintrauben: Handgelesene Trauben der Sorten Corvina (50%), Rondinella (40%) und andere rote Trauben (10%) werden gesäubert und in Obstkisten in speziell belüfteten Räumen langsam getrocknet. Danach werden die inzwischen teilrosinierten Trauben zu einem trockenen, hochkonzentrierten Wein nach einem traditionellen Verfahren verarbeitet. Dabei wird dieser Wein nur in den besten Jahrgängen produziert.
Boden: Kalk- und Tonboden glazialem und alluvialem Ursprungs.
Weinbereitungssystem: Leichte Pressung der Trauben, sehr langsame Gärung (die auch einige Monaten dauern kann) mit Schalenkontakt unter ständiger Temperaturkontrolle (22-23°C.) in thermoklimatisierten Edelstahlbehältern.
Beschreibung: Dessertwein, körperreich, fruchtig mit einer feine Süße.
Farbe: Funkelndes rubinrot, zum granatrot neigend.
Duft: Intensiv, fein, duftend, erinnert an Bittermandeln.
Geschmack: Blumig, frisch, intensiv und fruchtig.
Trinktemperatur: 18-19°C.
Lagerung: Er kann mehrere Jahre gelagert werden und sollte in einem dunklen, trockenen und gut gelüfteten Raum lagern.
Serviervorschlag: Dessertwein, eignet sich besonders zu Keksen und Suessspeisen oder auch -als Dessert- allein.
| Gesamtsäure: | 5.50 g/l |
| Zucker: | 149.00 g/l |
| Gesamt-SO2: | |
| Freies SO2: | 22 mg/l |
| Netto-Trockenextrakt: | 33.0 g/l |
| Flüchtige/Volatile Säure: | 0.60 g/l |
| JAHRGANG | AUSZEICHNUNG |
| 2000 | “LUCA MARONI 2004” |
| 2000 | “ESPRESSO 2003” |
| 2000 | 3 TRAUBEN “DUEMILAVINI AIS 2003” |
| 1999 | “LUCA MARONI 2002“ |
Die Römer nannten den Wein "Acinaticum", abgeleitet von "acino", weil sie glaubten, dass sein Geheimnis in den Eigenschaften und der Auswahl der besten Trauben für seine Herstellung lag. Der Name "Acinaticum" wurde zumindest bis zum 19. Jahrhundert beibehalten, als sich ein neuer Begriff durchsetzte: "Recioto", der von den Veroneser Weinbauern erfunden und verbreitet wurde. Aber warum Recioto? Woher kommt der Begriff und was bedeutet er?
Die Trauben, die ursprünglich für die Herstellung von Recioto-Wein verwendet wurden, sind seit jeher mit großer Sorgfalt ausgewählt worden, wobei die qualitativ besten Trauben bevorzugt wurden. Insbesondere die so genannten "Recie", wörtlich "Ähren" im Dialekt, also die Flügel der Trauben, die so genannt werden, weil sie seitlich liegen und mit der Pflanze am höchsten Punkt der Traube verbunden sind. Da die "Recie" ständig der Sonne ausgesetzt sind, mit dem Stamm der Traube verbunden sind und den Pflanzensaft zuerst aufnehmen, sind sie süßer als die anderen Teile der Traube und daher von höherer Qualität, ideal zum Trocknen und zur Herstellung eines Süßweins. Aus dem mundartlichen Begriff "Recie" entstand so der "Recioto"-Wein, der aus den "Ähren" der Traube hergestellt wird.
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